ALFAJORES CASEROS: PASO A PASO PARA HACER ESTAS RICAS GALLETAS
La tradición de los alfajores en Argentina tiene más de 100 años. Estos ricos bizcochitos a su vez se derivan de unas galletas de almendra que preparaban los árabes que conquistaron España (del siglo VIII al XV).
La versión que hoy conocemos se le debe a Augusto Chammas, un francés que estableció una empresa de dulces y confituras en Córdoba, Argentina, a mediados del siglo XIX. A él se debe la forma redondeada que exhiben los alfajores (para la época se hacían cuadrados).
Para hacer estos alfajores vas a necesitar:
1 taza de harina de trigo
1 taza de maicena
¼ taza de azúcar impalpable
¼ taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal
2 cucharadas de jugo de limón
* Decoración
1 taza de coco rallado
Dulce de leche
¿Cómo se preparan?
1. Mezcla los ingredientes secos: maicena, harina, polvo de hornear y sal.
2. En un recipiente aparte mezcla la mantequilla y los dos tipos de azúcar durante unos 30 segundos hasta que logres una mezcla esponjosa. Agrega las yemas y las dos cucharadas de jugo de limón. Añade la mezcla de ingredientes secos. Forma una bola y envuelve en plástico.
Refrigera por lo menos 1 hora (puede estar refrigerada hasta 24 horas).
3. Engrasa un molde o bandeja y coloca papel de hornear. Estira la masa hasta un grosor de 1 cm. Corta galletas redondas, si no tienes cortadores, usa vasos o tazas. Recoge los restos, amasa, estira y vuelve a cortar. Coloca las galletas sobre el papel y refrigera durante 15 minutos.
Enciende el horno al menos 10 minutos antes de usarlo. Ponle una temperatura de 180º C (350º F). Hornea las galletas durante 10 minutos, no deben quedar tostadas. Remueve las galletas de la bandeja y colócalas en una rejilla para enfriar.
4. Para hacer los alfajores debes colocar dulce de leche en el centro del reverso de la galleta y unirla a otra galleta. Presiona para que el dulce llegue hasta los bordes. Ahora pasa la galleta por el coco rallado. Distribuye las galletas sobre una bandeja y refrigera durante media hora antes de consumir.
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