ESTA HAMBURGUESA DE TOFU Y QUINOA LLEVARá TUS COMIDAS VEGETARIANAS AL PRóXIMO NIVEL

La hamburguesa de tofu es una buena alternativa para aquellas personas que no consumen carne. No solo se destaca por su sabor, sino por su calidad nutricional. 

Ingredientes

  • 250 g de tofu extra duro
  • 1 taza de quinoa cocida y escurrida
  • 2 pimientos de piquillo asados
  • 2 champiñones medianos
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla morada
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo o de espelta
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de tahini
  • ¼ de cucharadita de tomillo
  • ¼ de cucharadita de perejil
  • ¼ de cucharadita de cebollino
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Aceite de oliva para dorar las hamburguesas

Preparación

  1. En un bol desmenuza el tofu con las manos, añade la quinoa y machácalo todo junto con un tenedor.
  2. Pica finos los pimientos, champiñones, zanahoria y cebolla y añádelo, mezclando muy bien.
  3. Agrega el resto de ingredientes y mézclalo muy bien. Amásalo a mano y si al formar hamburguesas se desmoronan, añade un poco más de harina y mezcla muy bien de nuevo.
  4. Haz las hamburguesas un poco gruesas, con 2 cucharadas y un poco más de masa.
  5. Dóralas a la plancha con una pizca de aceite, a fuego medio-bajo, unos 5 minutos por cada lado.

Ahora bien, cabe recordar que una buena parte del valor nutricional dependerá de lo que se le añada a la hamburguesa para su montaje. Por eso, hay que elegir un pan de calidad y una buena cantidad de vegetales frescos.

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