LA MEJOR FUENTE ALIMENTICIA NATURAL Y VEGANA DE VITAMINA D SEGúN EXPERTOS
Otoño tiene muchas cosas lindas, entre ellos el clima fresco y los colores naranja por doquier, además de los postres y bebidas con especias de calabaza. Sin embargo, un aspecto negativo es que los cielos se vuelven grises, y la cantidad de luz disminuye, así que tenemos que buscar otras alternativas para llenarnos de vitamina D más que el sol.
La vitamina D es un nutriente esencial que se obtiene principalmente a través de la exposición al sol (se cree que entre el 50% y el 90% proviene de esta fuente), ya que el cuerpo la produce cuando la piel se expone a la luz solar. Sin embargo, en los meses de otoño suele ser más complicado tomar sol, pero la buena noticia es que hay algunos alimentos que pueden ayudarnos a conseguirla.
Los pescados grasos, la yema de huevo y el hígado de ganado vacuno están entre las fuentes de vitamina D. Sin embargo, para quienes siguen una dieta vegana, estas opciones no son viables. Por suerte, hay otras formas de obtener este nutriente esencial para prevenir ciertas enfermedades relacionadas con debilidad muscular y afecciones en los huesos.
Fuente de vitamina D natural y vegana
Si eres vegano, además de suplementos a base de vitamina D, puedes obtener este nutriente a través de ciertos hongos. La nutricionista registrada en el Reino Unido, Anna Tebbs, explicó a HuffPost UK que el consumo de estos alimentos está asociado a un aumento de los niveles de vitamina D.
“Preste especial atención a los champiñones portobello, champiñones y champiñones castaños que hayan sido cultivados al sol o bajo una lámpara ultravioleta. Normalmente, puede encontrar esta información en el envase”, explicó la nutricionista Anna Tebbs-
Además de ser fuente de vitamina D, Plant Based News explica que los hongos pueden ser un sustituto de la carne en dietas veganas, si se consume una porción de entre 80 g y 100 g, ya sean hongos portobello, hongos champiñones u hongos castaños.
¿Por qué los hongos son fuente de vitamina D?
“Los hongos contienen una provitamina llamada ergosterol que se convierte en vitamina D2 (ergocalciferol) cuando se exponen a la luz ultravioleta (luz solar o lámpara) antes o después de la cosecha”, explican en campushuesca.unizar.com. Es por ello por lo que cada día aumentan las investigaciones sobre la importancia del consumo de ciertos hongos para el aporte de vitamina D.
De hecho, los hongos son la única fuente no animal capaz de suplir niveles importantes de vitamina D en una sola ración, pues retienen al menos el 90% de sus vitaminas luego de la cosecha, almacenamiento y cocción.